Sojafaser
Was ist Sojafaser?
Sojafasern sind Ballaststoffe, die aus Sojabohnen gewonnen werden. Sie werden durch mechanische und thermische Verfahren aus Sojabohnen extrahiert und gereinigt. Das Ergebnis ist ein feines Pulver, das hauptsächlich aus unlöslichen Ballaststoffen besteht.
Ist Sojafaser vegan?
Sojafaser ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Sojafaser zu den Hauptallergenen?
Sojafasern stammen aus Sojabohnen und sind daher als Allergen kennzeichnungspflichtig.
Wofür wird Sojafaser verwendet?
Sojafasern werden als funktioneller Inhaltsstoff in Lebensmitteln eingesetzt, um die Textur zu verbessern, Wasser zu binden und den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Ist Sojafaser unbedenklich?
Sojafasern sind kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und sind daher nicht auf der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Sojafasern werden als funktioneller Inhaltsstoff in Lebensmitteln eingesetzt, um die Textur zu verbessern, Wasser zu binden und den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Sie finden Anwendung in Backwaren, Fleischprodukten, Milchprodukten und Snacks, wo sie zur Verbesserung der Saftigkeit und zur Reduzierung des Fettgehalts beitragen können.
Gesundheitliche Hinweise
Sojafasern sind kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und sind daher nicht auf der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Sie werden als Lebensmittelzutat betrachtet. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Ballaststoffen im Allgemeinen bewertet. Es gibt keine spezifischen Bedenken hinsichtlich der Aufnahme von Sojafasern in üblichen Mengen in der Ernährung. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausreichende Ballaststoffzufuhr.
Allergeninformationen
Sojafasern stammen aus Sojabohnen und sind daher als Allergen kennzeichnungspflichtig. Sojabohnen sind eines der 14 Hauptallergene, die gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 in der Zutatenliste hervorgehoben werden müssen.
Lebensmittel mit Sojafaser
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