Sojaeiweib

Sojaeiweiß ist das Protein, das aus Sojabohnen gewonnen wird. Die Bohnen werden üblicherweise getrocknet, geschält und dann zu einem Mehl verarbeitet. Aus diesem Mehl wird das Protein durch verschiedene Verfahren wie Extraktion oder Filtration isoliert und gereinigt.

Hersteller verwenden Sojaeiweiß als pflanzliche Proteinquelle und zur Verbesserung der Textur und Bindung in Lebensmitteln. Es findet sich häufig in Fleischersatzprodukten, Backwaren, Milchalternativen und Nahrungsergänzungsmitteln, wo es zur Erhöhung des Proteingehalts beiträgt.

Sojaeiweiß ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat keine E-Nummer. Der Verzehr von Sojaprodukten wird im Allgemeinen als sicher angesehen. Einige Studien deuten auf mögliche gesundheitliche Vorteile hin, wie z.B. eine positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel, während andere gemischte Ergebnisse zeigen. Es gibt keine weit verbreiteten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei üblichem Verzehr.