Schweizer Eier

Schweizer Eier sind Hühnereier, die in der Schweiz gelegt wurden. Sie stammen von Hühnern, die unter bestimmten Tierschutzstandards gehalten werden, welche über die gesetzlichen Mindestanforderungen hinausgehen können. Die Eier werden nach dem Legen gesammelt, geprüft und verpackt.

Eier sind ein vielseitiger Lebensmittelbestandteil, der in vielen Produkten verwendet wird. Sie dienen als Bindemittel, Emulgator, zur Lockerung von Teigen oder zur Anreicherung von Speisen. Typische Anwendungen finden sich in Backwaren, Teigwaren, Salatsoßen und als eigenständiges Lebensmittel.

Eier sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Sie sind ein natürlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat sich wiederholt mit dem Verzehr von Eiern befasst, insbesondere im Hinblick auf Salmonellen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat ebenfalls Bewertungen zu Lebensmittelsicherheitsthemen im Zusammenhang mit Eiern vorgenommen. Der Verzehr von Eiern wird im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung empfohlen.