Schweinefleisch 1

Schweinefleisch ist das Muskelfleisch von Hausschweinen. Es ist eine weit verbreitete Fleischsorte, die in vielen Kulturen als Nahrungsmittel dient. Die Verarbeitung reicht von Frischfleisch über Pökel- und Räucherprodukte bis hin zu Wurstwaren.

Schweinefleisch wird aufgrund seines Geschmacks und seiner Textur in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Es dient als Hauptbestandteil in Fleischgerichten, wird aber auch für die Herstellung von Schinken, Speck und verschiedenen Wurstsorten verarbeitet. Seine Vielseitigkeit macht es zu einer beliebten Zutat in der Lebensmittelindustrie.

Schweinefleisch ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Lebensmittelzusatzstoffe. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von rotem Fleisch, zu dem auch Schweinefleisch zählt, zu moderieren. Der Verzehr von verarbeitetem Fleisch, wie z.B. Wurstwaren, wird von der WHO mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krankheiten in Verbindung gebracht, wobei die Evidenzlage hierzu komplex ist. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) informiert über ernährungsbezogene Risiken.