Schweinefieisch

Schweinefleisch ist das Fleisch vom Hausschwein (Sus scrofa domesticus). Es wird nach dem Schlachten des Tieres durch Zerlegung des Kadavers gewonnen. Die Fleischteile variieren in ihrer Zusammensetzung und werden je nach Schnitt und Verwendungszweck weiterverarbeitet.

Schweinefleisch wird in der Lebensmittelindustrie vielfältig eingesetzt, vor allem zur Herstellung von Wurstwaren, Schinken, Pasteten und Fertiggerichten. Es dient als Hauptbestandteil oder als Geschmacksträger und liefert Proteine und Fett.

Schweinefleisch ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Der Konsum von Fleisch, einschließlich Schweinefleisch, wird im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung betrachtet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) gibt allgemeine Empfehlungen zur Fleischzufuhr im Rahmen einer gesunden Ernährung. Der Verzehr von rohem oder nicht ausreichend erhitztem Schweinefleisch birgt das Risiko einer Infektion mit dem Zwergbandwurm (Taenia solium) oder Trichinen.