Schalentier

Schalentiere sind eine Gruppe von Gliederfüßern, die eine harte äußere Hülle (Schale) besitzen. Dazu zählen Krebstiere wie Garnelen, Krabben und Hummer sowie andere Tiere wie Muscheln und Schnecken. Sie leben in verschiedenen aquatischen Umgebungen, sowohl im Süß- als auch im Salzwasser.

Schalentiere werden als Lebensmittel geschätzt und in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, von Vorspeisen bis zu Hauptgerichten. Sie können gedünstet, gebraten, gegrillt oder als Zutat in Suppen, Salaten und Pastagerichten eingesetzt werden. Ihr Geschmack und ihre Textur machen sie zu einer beliebten Zutat in vielen Küchen weltweit.

Schalentiere sind kein Lebensmittelzusatzstoff und daher nicht auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie sind eine natürliche Nahrungsquelle für Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Bei manchen Personen können Schalentiere allergische Reaktionen hervorrufen, die von leichten Symptomen bis zu schweren Reaktionen reichen können. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) befassen sich mit der Lebensmittelsicherheit und der Bewertung von Risiken im Zusammenhang mit Lebensmitteln, einschließlich Allergenen.