Schafmolke
Was ist Schafmolke?
Schafmolke ist die Flüssigkeit, die nach dem Gerinnen der Schafmilch und dem Abtrennen des Käsebruchs übrig bleibt. Sie ist reich an Proteinen, Laktose und Mineralstoffen. Die Molke wird traditionell zur Herstellung von Frischkäse oder als eigenständiges Produkt verwendet.
Ist Schafmolke vegan?
Nein. Schafmolke ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Schafmolke zu den Hauptallergenen?
Schafmolke ist ein Milchprodukt und muss daher als 'Milch (einschließlich Laktose)' gekennzeichnet werden, da Milch zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehört.
Wofür wird Schafmolke verwendet?
Schafmolke wird wegen ihres milden Geschmacks und ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften geschätzt.
Ist Schafmolke unbedenklich?
Schafmolke ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht für Zusatzstoffe gemäß der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Schafmolke wird wegen ihres milden Geschmacks und ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften geschätzt. Sie dient als Basis für Molkereiprodukte wie Frischkäse oder wird in Backwaren und Desserts eingesetzt, um Textur und Nährwert zu verbessern. In der Lebensmittelindustrie kann sie auch als Zutat in Sportlernahrung oder Säuglingsnahrung vorkommen.
Gesundheitliche Hinweise
Schafmolke ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht für Zusatzstoffe gemäß der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Sie ist ein natürlicher Bestandteil von Lebensmitteln. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, die auch Milchprodukte einschließen kann.
Allergeninformationen
Schafmolke ist ein Milchprodukt und muss daher als 'Milch (einschließlich Laktose)' gekennzeichnet werden, da Milch zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehört.
Lebensmittel mit Schafmolke
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