Säurerequlatoren
Was ist Säurerequlatoren?
Säureregulatoren sind Stoffe, die dazu dienen, den Säuregrad (pH-Wert) von Lebensmitteln einzustellen und zu stabilisieren. Sie können natürlichen Ursprungs sein oder synthetisch hergestellt werden. Ihre Funktion ist es, die Säure zu kontrollieren, was sich auf Geschmack, Haltbarkeit und Textur auswirken kann.
Gehört Säurerequlatoren zu den Hauptallergenen?
Säureregulatoren selbst sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene.
Wofür wird Säurerequlatoren verwendet?
Säureregulatoren werden in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, um den pH-Wert zu kontrollieren.
Ist Säurerequlatoren unbedenklich?
Säureregulatoren sind eine Klasse von Lebensmittelzusatzstoffen, die im Anhang II der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt sind und für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen sind.
Verwendungszweck
Säureregulatoren werden in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, um den pH-Wert zu kontrollieren. Dies ist wichtig für die Konservierung, da viele Mikroorganismen bei bestimmten pH-Werten nicht wachsen können. Sie finden sich häufig in Süßwaren, Getränken, Konserven und Milchprodukten, wo sie zur Geschmacksverbesserung und Stabilisierung beitragen.
Gesundheitliche Hinweise
Säureregulatoren sind eine Klasse von Lebensmittelzusatzstoffen, die im Anhang II der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt sind und für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen sind. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat viele dieser Stoffe bewertet. Bei üblichem Verzehr gelten sie im Allgemeinen als sicher. Es gibt keine Hinweise auf negative gesundheitliche Auswirkungen bei der Aufnahme üblicher Mengen. Die wissenschaftliche Bewertung dieser Stoffe erfolgt kontinuierlich.
Allergeninformationen
Säureregulatoren selbst sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene. Sie können jedoch aus Quellen stammen, die Allergene enthalten, dies ist jedoch selten und wird in der Regel nicht deklariert, es sei denn, es handelt sich um einen direkten Zusatzstoff wie z.B. Zitronensäure, die aus gentechnisch veränderten Mikroorganismen hergestellt werden kann. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Säurerequlatoren
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