Säuerungsmlttel
Was ist Säuerungsmlttel?
Säuerungsmittel sind Stoffe, die Lebensmitteln Säure verleihen oder die Säure im Lebensmittel beeinflussen. Sie können natürlichen Ursprungs sein, beispielsweise aus Früchten gewonnen, oder synthetisch hergestellt werden. Viele Säuerungsmittel sind organische Säuren.
Gehört Säuerungsmlttel zu den Hauptallergenen?
Säuerungsmittel selbst sind in der Regel keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Wofür wird Säuerungsmlttel verwendet?
Säuerungsmittel werden in der Lebensmittelherstellung eingesetzt, um den Geschmack zu beeinflussen, die Haltbarkeit zu verlängern oder die Konsistenz zu verbessern.
Ist Säuerungsmlttel unbedenklich?
Säuerungsmittel sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Säuerungsmittel werden in der Lebensmittelherstellung eingesetzt, um den Geschmack zu beeinflussen, die Haltbarkeit zu verlängern oder die Konsistenz zu verbessern. Sie finden sich in einer Vielzahl von Produkten wie Süßwaren, Getränken, Konserven, Backwaren und Milchprodukten. Sie dienen auch als Hilfsstoffe bei der Käseherstellung oder zur Regulierung des pH-Wertes.
Gesundheitliche Hinweise
Säuerungsmittel sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat viele Säuerungsmittel bewertet. Bei üblichem Verzehr gelten sie als sicher. Einige Säuerungsmittel können bei empfindlichen Personen Magen-Darm-Beschwerden verursachen, dies ist jedoch selten. Es gibt keine Hinweise auf schwerwiegende gesundheitliche Risiken bei der Verwendung im Rahmen der Zulassung.
Allergeninformationen
Säuerungsmittel selbst sind in der Regel keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene. Sie können jedoch aus allergenen Rohstoffen hergestellt werden, was aber nur in Ausnahmefällen relevant ist und dann deklariert werden muss.
Lebensmittel mit Säuerungsmlttel
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