Säuerungsmittet Citronensäure
Was ist Säuerungsmittet Citronensäure?
Citronensäure ist eine organische Säure, die natürlich in Zitrusfrüchten vorkommt. Sie wird industriell meist durch Fermentation von Kohlenhydraten mit Hilfe von Mikroorganismen, wie dem Schimmelpilz Aspergillus niger, hergestellt. In Lebensmitteln wird sie als Säuerungsmittel, Säureregulator und Geschmacksverstärker eingesetzt.
Ist Säuerungsmittet Citronensäure vegan?
Säuerungsmittet Citronensäure ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Säuerungsmittet Citronensäure zu den Hauptallergenen?
Citronensäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Säuerungsmittet Citronensäure verwendet?
Citronensäure dient dazu, Lebensmitteln eine saure Note zu verleihen und den pH-Wert einzustellen.
Ist Säuerungsmittet Citronensäure unbedenklich?
Citronensäure ist als Lebensmittelzusatzstoff (E 330) in der EU zugelassen und auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Citronensäure dient dazu, Lebensmitteln eine saure Note zu verleihen und den pH-Wert einzustellen. Sie wird häufig in Süßwaren, Getränken, Marmeladen und Desserts verwendet, um den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern, indem sie das Wachstum von Mikroorganismen hemmt.
Gesundheitliche Hinweise
Citronensäure ist als Lebensmittelzusatzstoff (E 330) in der EU zugelassen und auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurde von der EFSA bewertet. In den üblichen Verzehrmengen gilt Citronensäure als sicher. Es gibt keine Hinweise darauf, dass sie bei normalem Verzehr gesundheitsschädlich ist. Die EFSA hat die Sicherheit von Citronensäure im Rahmen der Neubewertung von Lebensmittelzusatzstoffen geprüft.
Allergeninformationen
Citronensäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Sie ist weder von den aufgeführten Allergenen abgeleitet noch gehört sie selbst dazu.
Lebensmittel mit Säuerungsmittet Citronensäure
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