Säuerungsmittel Cironensäure
Was ist Säuerungsmittel Cironensäure?
Citronensäure ist eine organische Säure, die natürlich in Zitrusfrüchten vorkommt. Sie wird industriell meist durch Fermentation von Kohlenhydraten mit Hilfe von Mikroorganismen wie Aspergillus niger hergestellt. Die gewonnene Citronensäure wird anschließend gereinigt und kristallisiert.
Ist Säuerungsmittel Cironensäure vegan?
Säuerungsmittel Cironensäure ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Säuerungsmittel Cironensäure zu den Hauptallergenen?
Citronensäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und leitet sich auch nicht von einem der 14 Hauptallergene ab.
Wofür wird Säuerungsmittel Cironensäure verwendet?
Als Säuerungsmittel wird Citronensäure in Lebensmitteln eingesetzt, um den Geschmack zu beeinflussen und die Haltbarkeit zu verbessern, indem sie den pH-Wert senkt.
Ist Säuerungsmittel Cironensäure unbedenklich?
Citronensäure ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Säuerungsmittel wird Citronensäure in Lebensmitteln eingesetzt, um den Geschmack zu beeinflussen und die Haltbarkeit zu verbessern, indem sie den pH-Wert senkt. Sie dient auch als Antioxidans und Geschmacksverstärker. Häufig findet sie sich in Getränken, Süßwaren, Konserven und Marmeladen.
Gesundheitliche Hinweise
Citronensäure ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Sie wurde von der EFSA bewertet. In den üblicherweise in Lebensmitteln vorkommenden Mengen gilt sie als sicher und wird vom Körper verstoffwechselt. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitsschädliche Effekte bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Citronensäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und leitet sich auch nicht von einem der 14 Hauptallergene ab.
Lebensmittel mit Säuerungsmittel Cironensäure
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