Sauermolkenpulver

Sauermolkenpulver ist ein Pulver, das durch Trocknung von Sauermolke gewonnen wird. Sauermolke ist das Nebenprodukt der Käseherstellung, das nach der Gerinnung von Milch und dem Abtrennen des Käsebruchs übrig bleibt. Es handelt sich um eine flüssige Molke mit einem niedrigeren pH-Wert, oft durch Zugabe von Milchsäurebakterien oder Säuerungsmitteln.

Hersteller verwenden Sauermolkenpulver als Zutat in Lebensmitteln, um den Geschmack zu verbessern, die Textur zu modifizieren und als Nährstoffquelle. Es wird häufig in Backwaren, Süßwaren, Desserts und als Bestandteil von Gewürzmischungen für Snacks wie Kartoffelchips eingesetzt.

Sauermolkenpulver ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der europäischen Zusatzstoffverordnungen. Es wird als Lebensmittelzutat betrachtet und unterliegt nicht der Zulassungspflicht für Zusatzstoffe. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Molkenprodukten im Allgemeinen im Rahmen verschiedener Bewertungen betrachtet. Es gibt keine spezifischen Bedenken bezüglich der üblichen Aufnahme von Sauermolkenpulver in Lebensmitteln.