Roter Reis

Roter Reis ist eine Reissorte, die sich durch ihre rote Farbe auszeichnet. Diese Farbe erhält sie durch den natürlichen Farbstoff Anthocyan, der in der Kleie des Reiskorns vorkommt. Roter Reis wird in verschiedenen Regionen der Welt angebaut, unter anderem in Frankreich (Camargue) und Italien.

Roter Reis wird aufgrund seiner Farbe und seines nussigen Geschmacks in der Küche verwendet. Er eignet sich gut als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten oder als Bestandteil von Salaten und Reisgerichten. Die rote Farbe bleibt auch nach dem Kochen weitgehend erhalten.

Roter Reis ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt daher nicht unter die EU-Zusatzstoffzulassung. Er ist ein Naturprodukt. Einige rote Reissorten, insbesondere fermentierter roter Reis, enthalten Monacolin K, eine Substanz, die in ihrer chemischen Struktur dem Statin Lovastatin ähnelt. Fermentierter roter Reis wird in einigen Ländern als Nahrungsergänzungsmittel zur Unterstützung des Cholesterinspiegels eingesetzt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Monacolin K in Nahrungsergänzungsmitteln bewertet. Aufgrund möglicher Nebenwirkungen und Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten wird die Einnahme von Produkten mit Monacolin K nicht für alle Personen empfohlen.