Roggenkleie
Was ist Roggenkleie?
Roggenkleie sind die äußeren Schichten des Roggenkorns, die beim Mahlen des Getreides abgetrennt werden. Sie bestehen aus Kleieschichten und dem Keimling. Roggenkleie ist ein Nebenprodukt der Roggenverarbeitung.
Ist Roggenkleie vegan?
Roggenkleie ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Roggenkleie glutenfrei?
Roggenkleie stammt von Roggen, einem glutenhaltigen Getreide.
Wofür wird Roggenkleie verwendet?
Roggenkleie wird in der Lebensmittelherstellung wegen ihres Ballaststoffgehalts und ihres nussigen Geschmacks eingesetzt.
Ist Roggenkleie unbedenklich?
Roggenkleie ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Roggenkleie wird in der Lebensmittelherstellung wegen ihres Ballaststoffgehalts und ihres nussigen Geschmacks eingesetzt. Sie findet sich häufig in Backwaren wie Brot, Brötchen und Müslis, um deren Nährwertprofil zu verbessern und die Textur zu verändern. Sie kann auch als Zutat in vegetarischen Fleischalternativen verwendet werden.
Gesundheitliche Hinweise
Roggenkleie ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Sie ist reich an Ballaststoffen, die für die Verdauung von Vorteil sein können. Eine ballaststoffreiche Ernährung wird von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die gesundheitlichen Vorteile von Ballaststoffen im Allgemeinen bewertet. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Roggenkleie stammt von Roggen, einem glutenhaltigen Getreide. Daher muss sie als glutenhaltiges Getreide gekennzeichnet werden, wenn sie in einem verarbeiteten Lebensmittel enthalten ist.
Lebensmittel mit Roggenkleie
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