Ricotta Frischkäse

Ricotta ist ein italienischer Frischkäse, der traditionell aus Molke hergestellt wird, die bei der Produktion anderer Käsesorten anfällt. Die Molke wird erhitzt und mit Säure versetzt, wodurch sich die restlichen Proteine absetzen und abgeschöpft werden können. Das Ergebnis ist ein leichter, körniger Frischkäse mit einem milden, leicht süßlichen Geschmack.

Hersteller verwenden Ricotta Frischkäse wegen seiner cremigen Textur und seines milden Geschmacks in einer Vielzahl von Gerichten. Er dient als Füllung für Teigwaren wie Ravioli und Tortellini, als Basis für Desserts wie Käsekuchen und Cannoli oder als Zutat in Aufläufen und Lasagne. Sein milder Geschmack harmoniert gut mit süßen und herzhaften Aromen.

Ricotta Frischkäse ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsregelung für Zusatzstoffe. Er ist ein Milchprodukt und liefert Proteine und Kalzium. Wie bei allen Milchprodukten kann der Fettgehalt variieren. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Aufnahme von Milchprodukten im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.