Remoulade

Remoulade ist eine Sauce, die typischerweise auf Mayonnaise basiert. Sie wird durch die Zugabe von Zutaten wie Gewürzgurken, Kapern, Zwiebeln und Kräutern wie Dill oder Petersilie hergestellt. Die Sauce hat ihren Ursprung in der französischen Küche und ist heute in vielen Ländern beliebt.

Remoulade wird als Würze und Geschmacksgeber in einer Vielzahl von Gerichten eingesetzt. Sie verleiht Speisen wie Fisch, Fleisch, Kartoffelsalat oder Sandwiches eine pikante und cremige Note. Hersteller verwenden sie, um den Geschmack und die Textur von Fertigprodukten zu verbessern.

Remoulade ist keine zugelassene Lebensmittelzutat im Sinne der EU-Zusatzstoffverordnung, sondern eine Zubereitung aus verschiedenen Lebensmitteln. Die gesundheitlichen Auswirkungen hängen von den einzelnen enthaltenen Zutaten ab, insbesondere vom Fett- und Salzgehalt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von fettreichen Saucen und stark gesalzenen Speisen einzuschränken.