Rehydrierte Erbsenproteine
Was ist Rehydrierte Erbsenproteine?
Rehydrierte Erbsenproteine sind ein pflanzliches Proteinprodukt, das aus Erbsen gewonnen wird. Die Erbsen werden zunächst zu Mehl vermahlen, aus dem dann das Protein extrahiert und isoliert wird. Anschließend wird das Proteinpulver mit Wasser rehydriert, um eine fleischähnliche Textur zu erzielen.
Ist Rehydrierte Erbsenproteine vegan?
Rehydrierte Erbsenproteine ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Rehydrierte Erbsenproteine zu den Hauptallergenen?
Erbsen sind nicht unter den 14 Hauptallergenen aufgeführt, die gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) gekennzeichnet werden müssen.
Wofür wird Rehydrierte Erbsenproteine verwendet?
Hersteller verwenden rehydrierte Erbsenproteine als Fleischersatz in vegetarischen und veganen Produkten.
Ist Rehydrierte Erbsenproteine unbedenklich?
Rehydrierte Erbsenproteine sind kein Lebensmittelzusatzstoff und fallen daher nicht unter die EU-Zusatzstoffzulassung.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden rehydrierte Erbsenproteine als Fleischersatz in vegetarischen und veganen Produkten. Sie dienen dazu, die Textur und den Proteingehalt von Lebensmitteln wie Burgern, Würstchen, Hackfleischalternativen und Fertiggerichten zu verbessern.
Gesundheitliche Hinweise
Rehydrierte Erbsenproteine sind kein Lebensmittelzusatzstoff und fallen daher nicht unter die EU-Zusatzstoffzulassung. Sie sind eine Quelle für pflanzliches Protein und werden im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung verzehrt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausreichende Proteinzufuhr aus verschiedenen Quellen.
Allergeninformationen
Erbsen sind nicht unter den 14 Hauptallergenen aufgeführt, die gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) gekennzeichnet werden müssen. Daher sind rehydrierte Erbsenproteine kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Rehydrierte Erbsenproteine
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