Pyramidensalz

Pyramidensalz ist eine Form von Speisesalz, die sich durch ihre charakteristische pyramidenförmige Kristallstruktur auszeichnet. Es wird typischerweise durch Verdampfen von Meerwasser oder Salzlake gewonnen und anschließend zu den charakteristischen Pyramiden geformt. Die Form verleiht dem Salz eine besondere Textur und ein langsameres Auflösen auf der Zunge.

Hersteller verwenden Pyramidensalz hauptsächlich zur Geschmacksverfeinerung und als Texturgeber in Lebensmitteln. Es wird oft als Topping für Süßwaren wie Schokolade, Karamell oder Backwaren eingesetzt, um einen salzigen Kontrast zu bieten. Auch in herzhaften Gerichten kann es zur Abrundung des Geschmacks verwendet werden.

Pyramidensalz ist eine Form von Natriumchlorid und unterliegt den allgemeinen Regelungen für Speisesalz. Es ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die gesundheitlichen Aspekte des Salzkonsums im Allgemeinen bewertet. Eine übermäßige Aufnahme von Salz wird von Gesundheitsorganisationen wie der WHO und der DGE generell nicht empfohlen.