Proteinisolate
Was ist Proteinisolate?
Proteinisolate sind hochkonzentrierte Proteine, die aus pflanzlichen oder tierischen Quellen gewonnen werden. Sie entstehen durch Prozesse wie Extraktion und Reinigung, bei denen andere Bestandteile wie Fette und Kohlenhydrate entfernt werden. Dies führt zu einem Produkt mit einem sehr hohen Proteingehalt.
Gehört Proteinisolate zu den Hauptallergenen?
Proteinisolate können aus allergenen Quellen wie Sojabohnen oder Milch stammen.
Wofür wird Proteinisolate verwendet?
Hersteller verwenden Proteinisolate, um den Proteingehalt von Lebensmitteln zu erhöhen und die Textur zu verbessern.
Ist Proteinisolate unbedenklich?
Proteinisolate sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und fallen nicht unter die EU-Liste der Zusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008).
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Proteinisolate, um den Proteingehalt von Lebensmitteln zu erhöhen und die Textur zu verbessern. Sie dienen als Bindemittel, Emulgatoren oder zur Verbesserung der Wasserhaltefähigkeit. Typische Anwendungen finden sich in Fleischersatzprodukten, Backwaren, Sportlernahrung und Molkereiprodukten.
Gesundheitliche Hinweise
Proteinisolate sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und fallen nicht unter die EU-Liste der Zusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008). Sie sind eine konzentrierte Proteinquelle. Die EFSA hat die Sicherheit von Proteinquellen im Allgemeinen bewertet, jedoch keine spezifischen Grenzwerte für Proteinisolate festgelegt. Bei üblichem Verzehr werden sie als sicher betrachtet. Es gibt keine größeren Kontroversen bezüglich ihrer Sicherheit bei normalem Verzehr.
Allergeninformationen
Proteinisolate können aus allergenen Quellen wie Sojabohnen oder Milch stammen. Wenn sie aus Sojabohnen gewonnen werden, sind Sojabohnen ein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Wenn sie aus Milch gewonnen werden, ist Milch (einschließlich Laktose) ein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Andernfalls sind sie kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Proteinisolate
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