Polyphosphate
Was ist Polyphosphate?
Polyphosphate sind Salze der Polyphosphorsäure. Sie werden industriell hergestellt, oft aus Phosphatgestein. In Lebensmitteln werden sie als Lebensmittelzusatzstoffe eingesetzt.
Ist Polyphosphate vegan?
Polyphosphate ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Polyphosphate zu den Hauptallergenen?
Polyphosphate sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Polyphosphate verwendet?
Polyphosphate dienen als Säureregulatoren, Schmelzsalze und Feuchthaltemittel.
Ist Polyphosphate unbedenklich?
Polyphosphate sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Polyphosphate dienen als Säureregulatoren, Schmelzsalze und Feuchthaltemittel. Sie werden häufig in Käseprodukten, insbesondere Schmelzkäse, eingesetzt, um die Textur und Schmelzeigenschaften zu verbessern. Auch in Fleisch- und Wurstwaren sowie in Instantprodukten finden sie Anwendung.
Gesundheitliche Hinweise
Polyphosphate sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurden von der EFSA bewertet. In den üblichen Verzehrmengen gelten sie als sicher. Eine übermäßige Aufnahme von Phosphaten aus allen Quellen kann jedoch bei Personen mit eingeschränkter Nierenfunktion relevant sein.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 9.2 Fisch und Fischereiprodukte, einschließlich Weich- und Krebstiere, verarbeitet | 5000 |
Allergeninformationen
Polyphosphate sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Polyphosphate
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