Phosphorsäure
Was ist Phosphorsäure?
Phosphorsäure ist eine anorganische Säure, die in der Natur in verschiedenen Mineralien vorkommt. Industriell wird sie meist aus Phosphatgestein gewonnen. Sie ist eine klare, farblose und geruchlose Flüssigkeit.
Ist Phosphorsäure vegan?
Phosphorsäure ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Phosphorsäure zu den Hauptallergenen?
Phosphorsäure ist kein Allergen und muss daher nicht als kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 hervorgehoben werden.
Wofür wird Phosphorsäure verwendet?
Als Säuerungsmittel und Säureregulator wird Phosphorsäure in vielen Lebensmitteln eingesetzt, um den Geschmack zu beeinflussen und die Haltbarkeit zu verlängern.
Ist Phosphorsäure unbedenklich?
Phosphorsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Säuerungsmittel und Säureregulator wird Phosphorsäure in vielen Lebensmitteln eingesetzt, um den Geschmack zu beeinflussen und die Haltbarkeit zu verlängern. Sie ist besonders häufig in Erfrischungsgetränken wie Cola zu finden, wo sie zur Säure und zum typischen Geschmacksprofil beiträgt. Auch in Dressings und Saucen kann sie zur Geschmacksabrundung verwendet werden.
Gesundheitliche Hinweise
Phosphorsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Sie wurde von der EFSA bewertet. In den üblichen Mengen, wie sie in Lebensmitteln vorkommt, gilt Phosphorsäure als sicher. Eine übermäßige Aufnahme von Phosphaten, insbesondere aus verarbeiteten Lebensmitteln, wird in der wissenschaftlichen Literatur diskutiert im Hinblick auf mögliche Auswirkungen auf die Knochengesundheit und das Herz-Kreislauf-System, wobei die Beweislage hierzu nicht eindeutig ist und weitere Forschung erforderlich ist.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 1.10 Milchgetränke und gleichartige Erzeugnisse für Kleinkinder | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 13.1.1 Säuglingsanfangsnahrung im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | 1000 |
| 13.1.2 Folgenahrung im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 13.1.3 Getreidebeikost und andere Beikost im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | 1000 |
| 13.1.5.1 Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 für Säuglinge | 1000 |
Allergeninformationen
Phosphorsäure ist kein Allergen und muss daher nicht als kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Phosphorsäure
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