Pfefferkörner

Pfefferkörner sind die getrockneten Früchte der Pfefferpflanze (Piper nigrum). Sie stammen ursprünglich aus Indien und werden heute in vielen tropischen Regionen angebaut. Die Körner werden geerntet und getrocknet, wobei sie ihre charakteristische runzlige Oberfläche und ihr Aroma entwickeln.

Pfefferkörner werden als Gewürz verwendet, um Speisen Schärfe und Aroma zu verleihen. Sie sind ein wichtiger Bestandteil in vielen herzhaften und auch einigen süßen Gerichten. In der Lebensmittelindustrie finden sie sich in Wurstwaren, Saucen, Suppen und Fertiggerichten.

Pfefferkörner sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Sie werden traditionell als Gewürz genutzt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat sich mit der Sicherheit von Piperin, einem Hauptbestandteil des schwarzen Pfeffers, befasst. Es gibt keine Hinweise darauf, dass der Verzehr von Pfeffer in üblichen Mengen gesundheitsschädlich ist. Die Forschung untersucht die potenziellen gesundheitlichen Wirkungen von Pfefferinhaltsstoffen, die Ergebnisse sind jedoch nicht abschließend.