Paranüssen

Paranüsse sind die Samen des Paranussbaums (Bertholletia excelsa), der hauptsächlich im Amazonasbecken Südamerikas beheimatet ist. Die Nüsse wachsen in einer großen, holzigen Kapsel, die mehrere Samen enthält. Nach der Ernte werden die Kapseln geöffnet, die Samen entnommen und getrocknet.

Paranüsse werden aufgrund ihres nussigen Geschmacks und ihrer Textur häufig in Müslis, Backwaren, als Snack oder als Zutat in Energieriegeln verwendet. Sie können auch zu Nussbutter verarbeitet oder als Garnitur für Desserts und Salate dienen.

Paranüsse sind von Natur aus reich an Selen, einem essenziellen Spurenelement. Eine übermäßige Aufnahme von Selen kann jedoch gesundheitsschädlich sein. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die gesundheitlichen Auswirkungen von Selen bewertet. Es gibt keine spezifischen EU-Regulierungen für Paranüsse als Lebensmittelzusatzstoffe, da sie als Lebensmittel und nicht als Zusatzstoff gelten. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, die auch Nüsse in Maßen einschließt.