Pangasiusfilet

Pangasius ist ein Süßwasserfisch, der hauptsächlich in Südostasien, insbesondere im Mekong-Delta Vietnams, gezüchtet wird. Die Filets werden aus dem Fleisch des Fisches gewonnen und sind für ihre milde Geschmacksnote und feste Textur bekannt. Sie werden meist küchenfertig verarbeitet angeboten.

Pangasiusfilets werden in der Gastronomie und in der Lebensmittelindustrie vielfältig eingesetzt. Sie dienen als Hauptbestandteil für Fischgerichte, sind aber auch in Fertiggerichten wie Dosensuppen oder marinierten Fischprodukten zu finden. Aufgrund ihres neutralen Geschmacks eignen sie sich gut für verschiedene Zubereitungsarten und Gewürzmischungen.

Pangasius ist ein Lebensmittel und kein Lebensmittelzusatzstoff. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Lebensmittelsicherheit von Pangasius im Rahmen von Risikobewertungen im Zusammenhang mit der Aquakultur und möglichen Kontaminanten untersucht. Die EFSA hat hierzu wissenschaftliche Gutachten veröffentlicht. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) informiert die Verbraucher über die sichere Zubereitung und den Verzehr von Fisch. Es gibt keine Hinweise, dass der Verzehr von Pangasius bei üblichen Verzehrmengen gesundheitliche Risiken birgt, sofern die Lebensmittelhygiene eingehalten wird.