Nussmilchpulver

Nussmilchpulver ist ein Pulver, das durch Sprühtrocknung oder Gefriertrocknung aus pflanzlichen Milchalternativen, typischerweise aus Nüssen wie Mandeln oder Cashewkernen, hergestellt wird. Es dient als konzentrierte Form dieser pflanzlichen Getränke und enthält oft zusätzliche Zutaten wie Maltodextrin oder Emulgatoren zur Verbesserung der Löslichkeit und Textur.

Nussmilchpulver wird in der Lebensmittelindustrie als Zutat in einer Vielzahl von Produkten eingesetzt, um Geschmack und Textur zu verbessern oder um eine milchfreie Alternative zu bieten. Es findet sich häufig in Fertiggerichten, Backwaren, Süßwaren, Porridge und als Basis für pflanzliche Joghurt- und Käsealternativen.

Nussmilchpulver ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der europäischen Zusatzstoffverordnungen und hat daher keine E-Nummer. Die gesundheitlichen Auswirkungen hängen von den spezifischen Nüssen und den zugesetzten Inhaltsstoffen ab. Die EFSA hat verschiedene Nüsse und deren Inhaltsstoffe bewertet. Bei typischem Verzehr in Lebensmitteln sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten, sofern keine Unverträglichkeiten oder Allergien gegen die enthaltenen Nüsse oder andere Zutaten vorliegen.