Natürliches und künstliches Aroma

Aromen sind Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um ihnen einen bestimmten Geruch oder Geschmack zu verleihen. Sie können natürlichen Ursprungs sein, z. B. aus Pflanzen oder Tieren gewonnen, oder künstlich im Labor hergestellt werden. Die Herstellung umfasst oft Extraktions-, Destillations- oder Fermentationsprozesse.

Aromen werden verwendet, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern, zu verändern oder zu intensivieren. Sie finden sich häufig in Süßwaren wie Bonbons und Gummibärchen, aber auch in Milchprodukten, Backwaren und Getränken. Die Funktion liegt darin, ein gewünschtes Geschmacksprofil zu erzeugen.

Aromen sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen, wenn sie auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt sind. Sowohl natürliche als auch künstliche Aromen wurden von wissenschaftlichen Gremien wie der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr gelten Aromen im Allgemeinen als sicher. Es gibt keine Hinweise darauf, dass Aromen in den zugelassenen Mengen gesundheitsschädlich sind.