Natürliche Quellkohlensäure

Natürliche Quellkohlensäure ist Kohlendioxid, das auf natürliche Weise in Mineralwasser vorkommt. Es entsteht durch geologische Prozesse, bei denen vulkanische Aktivität oder die Zersetzung von organischem Material Kohlendioxid freisetzt, welches sich dann im Grundwasser löst. Die Kohlensäure wird durch Abfüllung des Mineralwassers in Flaschen unter Druck gehalten.

Hersteller fügen natürliche Quellkohlensäure Lebensmitteln hinzu, um ihnen Sprudeligkeit und eine leicht säuerliche Note zu verleihen. Sie dient als natürliches Sprudelmittel und verbessert die sensorischen Eigenschaften, insbesondere in Getränken. Typische Anwendungen finden sich in Mineralwässern, Limonaden, Schorlen und anderen kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken.

Natürliche Quellkohlensäure ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der europäischen Zusatzstoffverordnungen, da sie ein natürlicher Bestandteil von Mineralwasser ist. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Kohlendioxid (E 290) als Lebensmittelzusatzstoff bewertet, welches denselben Stoff darstellt. Kohlensäure gilt im Allgemeinen als unbedenklich. Bei empfindlichen Personen kann der Konsum kohlensäurehaltiger Getränke zu Blähungen oder Aufstoßen führen. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.