Traubensüße
Was ist Traubensüße?
Traubensüße ist ein Einfachzucker, der hauptsächlich aus Glukose besteht. Sie wird durch die enzymatische oder saure Hydrolyse von Stärke gewonnen, typischerweise aus Mais oder Weizen. Nach der Spaltung der Stärke wird die Glukose isoliert und gereinigt.
Ist Traubensüße vegan?
Traubensüße ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Traubensüße glutenfrei?
Wenn sie jedoch aus glutenhaltigem Getreide wie Weizen gewonnen wird, kann sie Spuren von Gluten enthalten, was bei der Herstellung berücksichtigt werden muss.
Gehört Traubensüße zu den Hauptallergenen?
Traubensüße selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Traubensüße verwendet?
Traubensüße wird als Süßungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Traubensüße unbedenklich?
Traubensüße ist ein Lebensmittel und kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen.
Verwendungszweck
Traubensüße wird als Süßungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt. Sie liefert Energie und beeinflusst die Textur und das Mundgefühl von Produkten. Sie findet sich häufig in Süßwaren, Backwaren, Desserts und Getränken.
Gesundheitliche Hinweise
Traubensüße ist ein Lebensmittel und kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen. Sie wird vom Körper wie andere Glukosequellen verstoffwechselt. Die EFSA hat die Sicherheit von Glukose als Lebensmittelzutat bewertet. Bei übermäßigem Konsum von zuckerhaltigen Lebensmitteln, zu denen auch Traubensüße beiträgt, können gesundheitliche Auswirkungen wie Gewichtszunahme und Kariesentstehung nicht ausgeschlossen werden. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, die Aufnahme von freien Zuckern zu begrenzen.
Allergeninformationen
Traubensüße selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Wenn sie jedoch aus glutenhaltigem Getreide wie Weizen gewonnen wird, kann sie Spuren von Gluten enthalten, was bei der Herstellung berücksichtigt werden muss.
Lebensmittel mit Traubensüße
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