Natriumsulfit
Was ist Natriumsulfit?
Natriumsulfit ist das Natriumsalz der schwefligen Säure. Es handelt sich um ein anorganisches Salz, das industriell hergestellt wird. Es kommt in verschiedenen Hydratformen vor.
Ist Natriumsulfit vegan?
Natriumsulfit ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Natriumsulfit zu den Hauptallergenen?
Natriumsulfit ist als Schwefeldioxid und Sulfit kennzeichnungspflichtig, wenn es in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2 vorliegt.
Wofür wird Natriumsulfit verwendet?
Natriumsulfit wird als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel eingesetzt.
Ist Natriumsulfit unbedenklich?
Natriumsulfit ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Natriumsulfit wird als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel eingesetzt. Es verhindert den Verderb von Lebensmitteln durch Mikroorganismen und schützt vor oxidativem Abbau, der zu Farb- und Geschmacksveränderungen führen kann. Es findet sich häufig in Trockenprodukten, Backwaren und verarbeiteten Lebensmitteln.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumsulfit ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von EFSA und JECFA bewertet. Bei empfindlichen Personen können Sulfitkonzentrationen über 10 mg/kg oder 10 mg/l zu allergieähnlichen Reaktionen führen, insbesondere bei Asthma-Symptomen. Diese Reaktionen sind jedoch selten und treten meist bei höheren Aufnahmen auf.
Allergeninformationen
Natriumsulfit ist als Schwefeldioxid und Sulfit kennzeichnungspflichtig, wenn es in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2 vorliegt. Es ist kein Allergen im Sinne der 14 Hauptallergene, aber eine kennzeichnungspflichtige Substanz.
Lebensmittel mit Natriumsulfit
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