Natriumsuccinat
Was ist Natriumsuccinat?
Natriumsuccinat ist das Natriumsalz der Bernsteinsäure. Bernsteinsäure kommt natürlich in geringen Mengen in vielen Lebensmitteln vor und entsteht auch im Stoffwechsel von Lebewesen. Industriell wird Natriumsuccinat oft durch chemische Synthese hergestellt.
Ist Natriumsuccinat vegan?
Natriumsuccinat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Natriumsuccinat zu den Hauptallergenen?
Natriumsuccinat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Natriumsuccinat verwendet?
Natriumsuccinat wird als Säureregulator und Geschmacksverstärker in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Natriumsuccinat unbedenklich?
Natriumsuccinat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Natriumsuccinat wird als Säureregulator und Geschmacksverstärker in Lebensmitteln eingesetzt. Es kann dazu beitragen, den Säuregehalt zu kontrollieren und den Geschmack von Produkten wie Saucen und Fertiggerichten zu verbessern. Seine Funktion liegt in der Beeinflussung des Säure-Basen-Gleichgewichts und der sensorischen Eigenschaften.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumsuccinat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichen Aufnahmemengen im Rahmen der Lebensmittelverwendung gibt es keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen. Es gibt keine nennenswerten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Allergeninformationen
Natriumsuccinat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es leitet sich nicht von den 14 Hauptallergenen ab.
Lebensmittel mit Natriumsuccinat
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