Natriumphosphaten
Was ist Natriumphosphaten?
Natriumphosphate sind Salze der Phosphorsäure. Sie kommen in der Natur vor und werden auch industriell hergestellt. In Lebensmitteln werden sie häufig als Zusatzstoffe eingesetzt.
Ist Natriumphosphaten vegan?
Natriumphosphaten ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Natriumphosphaten glutenfrei?
Sie sind auch nicht glutenhaltig.
Gehört Natriumphosphaten zu den Hauptallergenen?
Natriumphosphate sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Natriumphosphaten verwendet?
Natriumphosphate dienen in Lebensmitteln verschiedenen Funktionen.
Ist Natriumphosphaten unbedenklich?
Natriumphosphate sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und auf der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Natriumphosphate dienen in Lebensmitteln verschiedenen Funktionen. Sie können als Säureregulatoren, Schmelzsalze, Emulgatoren oder Stabilisatoren wirken. Häufig finden sie sich in Schmelzkäse, Backwaren, Fleisch- und Wurstwaren sowie in Suppen und Saucen.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumphosphate sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und auf der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Sie wurden von EFSA und JECFA bewertet. Eine übermäßige Aufnahme von Phosphaten, insbesondere aus verarbeiteten Lebensmitteln, kann bei bestimmten Personengruppen mit eingeschränkter Nierenfunktion zu gesundheitlichen Problemen führen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Salzkonsum zu begrenzen, was auch den Natriumgehalt betrifft.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 1.10 Milchgetränke und gleichartige Erzeugnisse für Kleinkinder | 1000 |
| 8.3.3 Därme und sonstige Produkte für die Umhüllung von Fleisch | 12600 |
| 13.1.1 Säuglingsanfangsnahrung im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | 1000 |
| 13.1.2 Folgenahrung im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | 1000 |
| 13.1.3 Getreidebeikost und andere Beikost im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | 1000 |
| 13.1.5.1 Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 für Säuglinge | 1000 |
Allergeninformationen
Natriumphosphate sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Sie sind auch nicht glutenhaltig.
Lebensmittel mit Natriumphosphaten
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