Natriumcitrat
Was ist Natriumcitrat?
Natriumcitrat ist das Natriumsalz der Zitronensäure. Es wird durch Neutralisation von Zitronensäure mit einer Natriumquelle wie Natriumhydroxid oder Natriumcarbonat hergestellt. Zitronensäure selbst wird üblicherweise durch mikrobielle Fermentation von Zuckern gewonnen.
Ist Natriumcitrat vegan?
Natriumcitrat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Natriumcitrat zu den Hauptallergenen?
Natriumcitrat gehört nicht zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Natriumcitrat verwendet?
Natriumcitrat dient als Säureregulator, Emulgator und Geschmacksverstärker in Lebensmitteln.
Ist Natriumcitrat unbedenklich?
Natriumcitrat ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Natriumcitrat dient als Säureregulator, Emulgator und Geschmacksverstärker in Lebensmitteln. Es wird häufig in Süßwaren, Marmeladen, Desserts und Milchprodukten eingesetzt, um den Säuregehalt zu kontrollieren, die Textur zu verbessern und die Stabilität zu erhöhen.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumcitrat ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei der üblichen Verwendung in Lebensmitteln gelten die aufgenommenen Mengen als sicher. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei normalem Verzehr.
Allergeninformationen
Natriumcitrat gehört nicht zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Natriumcitrat
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