Natriumascobat
Was ist Natriumascobat?
Natriumascorbat ist das Natriumsalz der Ascorbinsäure (Vitamin C). Es wird durch die Neutralisation von Ascorbinsäure mit einer Natriumverbindung hergestellt. Dieser Prozess wandelt die Säure in ein stabileres Salz um, das als Lebensmittelzusatzstoff verwendet werden kann.
Ist Natriumascobat vegan?
Natriumascobat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Natriumascobat zu den Hauptallergenen?
Natriumascorbat selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Natriumascobat verwendet?
Natriumascorbat wird hauptsächlich als Antioxidans eingesetzt, um Lebensmittel vor dem Verderb durch Oxidation zu schützen und die Haltbarkeit zu verlängern.
Ist Natriumascobat unbedenklich?
Natriumascorbat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Natriumascorbat wird hauptsächlich als Antioxidans eingesetzt, um Lebensmittel vor dem Verderb durch Oxidation zu schützen und die Haltbarkeit zu verlängern. Es wird häufig in Fleisch- und Wurstwaren wie Salami oder Hähnchenbrust verwendet, um die Farbe zu stabilisieren und Oxidation zu verhindern. Es kann auch als Säureregulator fungieren.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumascorbat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Als Salz der Ascorbinsäure ist es eine Quelle für Vitamin C. Bei üblichen Verzehrmengen gibt es keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen. Es gibt keine nennenswerten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Allergeninformationen
Natriumascorbat selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es kann jedoch aus Quellen stammen, die potenziell mit Allergenen in Kontakt gekommen sind, dies ist aber in der Regel nicht relevant für die Kennzeichnung.
Lebensmittel mit Natriumascobat
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