Mononitrate
Was ist Mononitrate?
Mononitrat ist das Mononatriumsalz der Salpetersäure. Es handelt sich um eine anorganische chemische Verbindung, die in der Natur vorkommt und auch synthetisch hergestellt werden kann. In Lebensmitteln wird es als Lebensmittelzusatzstoff verwendet.
Ist Mononitrate vegan?
Mononitrate ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Mononitrate zu den Hauptallergenen?
Mononitrat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Mononitrate verwendet?
Mononitrat wird als Konservierungsstoff in Lebensmitteln eingesetzt, insbesondere in Fleisch- und Wurstwaren.
Ist Mononitrate unbedenklich?
Mononitrat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Mononitrat wird als Konservierungsstoff in Lebensmitteln eingesetzt, insbesondere in Fleisch- und Wurstwaren. Es trägt dazu bei, das Wachstum von Bakterien, einschließlich Clostridium botulinum, zu hemmen und die rote Farbe von Fleischprodukten zu stabilisieren. Es ist in verschiedenen verarbeiteten Lebensmitteln wie Backwaren, Getränken und Käseprodukten zu finden.
Gesundheitliche Hinweise
Mononitrat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei bestimmungsgemäßem Gebrauch in Lebensmitteln gelten die zulässigen Höchstmengen als sicher. Es sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr bekannt. Dennoch wird die Umwandlung von Nitrat und Nitrit im Körper zu Nitrosaminen diskutiert, die potenziell gesundheitsschädlich sein können, insbesondere bei hohen Aufnahmen.
Allergeninformationen
Mononitrat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Lebensmittel mit Mononitrate
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