Molkenproteinhydrolysat
Was ist Molkenproteinhydrolysat?
Molkenproteinhydrolysat ist ein Proteinprodukt, das durch den enzymatischen oder chemischen Abbau von Molkenprotein gewonnen wird. Molkenprotein selbst ist ein Nebenprodukt der Käseherstellung und stammt aus Kuhmilch. Durch die Hydrolyse werden die langen Proteinketten in kürzere Peptide zerlegt, was die Verdaulichkeit und Löslichkeit verbessern kann.
Ist Molkenproteinhydrolysat vegan?
Nein. Molkenproteinhydrolysat ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Molkenproteinhydrolysat zu den Hauptallergenen?
Molkenproteinhydrolysat ist ein Milchderivat und muss daher als Allergen (Milch) gekennzeichnet werden, wenn es in einem Lebensmittel enthalten ist.
Wofür wird Molkenproteinhydrolysat verwendet?
Hersteller verwenden Molkenproteinhydrolysat häufig in Säuglingsnahrung, insbesondere für Säuglinge mit erhöhtem Allergierisiko, da die Proteine stärker aufgespalten sind.
Ist Molkenproteinhydrolysat unbedenklich?
Molkenproteinhydrolysat ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht für Zusatzstoffe.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Molkenproteinhydrolysat häufig in Säuglingsnahrung, insbesondere für Säuglinge mit erhöhtem Allergierisiko, da die Proteine stärker aufgespalten sind. Es findet sich auch in Sportlergetränken und Nahrungsergänzungsmitteln zur Unterstützung des Muskelaufbaus sowie in diätetischen Lebensmitteln.
Gesundheitliche Hinweise
Molkenproteinhydrolysat ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht für Zusatzstoffe. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Molkenproteinhydrolysaten im Kontext von Säuglingsnahrung bewertet. Bei üblichem Verzehr im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet. Es gibt keine bekannten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei bestimmungsgemäßer Verwendung.
Allergeninformationen
Molkenproteinhydrolysat ist ein Milchderivat und muss daher als Allergen (Milch) gekennzeichnet werden, wenn es in einem Lebensmittel enthalten ist. Milch ist eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Lebensmittel mit Molkenproteinhydrolysat
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