Molkeneiweißkäse
Was ist Molkeneiweißkäse?
Molkeneiweißkäse ist ein Käse, der aus Molkenproteinen hergestellt wird. Molkenproteine sind Bestandteile der Milch, die nach der Käseherstellung in der Molke verbleiben. Diese Proteine werden durch verschiedene Verfahren konzentriert und zu einem Käse verarbeitet.
Ist Molkeneiweißkäse vegan?
Nein. Molkeneiweißkäse ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Molkeneiweißkäse zu den Hauptallergenen?
Molkeneiweißkäse ist ein Milchprodukt und muss daher als 'Milch (einschließlich Laktose)' gekennzeichnet werden, da Milch zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehört.
Wofür wird Molkeneiweißkäse verwendet?
Molkeneiweißkäse wird von Herstellern wegen seines hohen Proteingehalts und seiner cremigen Textur geschätzt.
Ist Molkeneiweißkäse unbedenklich?
Molkeneiweißkäse ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung.
Verwendungszweck
Molkeneiweißkäse wird von Herstellern wegen seines hohen Proteingehalts und seiner cremigen Textur geschätzt. Er dient als Proteinquelle und zur Verbesserung der Textur in Lebensmitteln. Typische Anwendungen finden sich in gefüllten Teigwaren wie Tortellini und Ravioli sowie in Brotaufstrichen und Desserts.
Gesundheitliche Hinweise
Molkeneiweißkäse ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Molkenproteinen im Allgemeinen bewertet. Bei üblichem Verzehr sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten. Es gibt keine bekannten Kontroversen bezüglich der Sicherheit von Molkenproteinen in Lebensmitteln.
Allergeninformationen
Molkeneiweißkäse ist ein Milchprodukt und muss daher als 'Milch (einschließlich Laktose)' gekennzeichnet werden, da Milch zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehört.
Lebensmittel mit Molkeneiweißkäse
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