Molkeneiweißkäse Ricotta

Ricotta ist ein italienischer Frischkäse, der traditionell aus der Molke hergestellt wird, die bei der Produktion anderer Käsesorten anfällt. Die Molke wird erhitzt, wodurch das restliche Eiweiß gerinnt und abgeschöpft werden kann. Das Ergebnis ist ein leichter, körniger Käse mit einem milden, leicht süßlichen Geschmack.

Hersteller verwenden Ricotta aufgrund seiner cremigen Textur und seines milden Geschmacks in einer Vielzahl von süßen und herzhaften Gerichten. Er dient als Füllung für Teigwaren wie Tortellini und Ravioli, als Basis für Desserts wie Käsekuchen und Cannoli oder als Brotaufstrich.

Ricotta ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Lebensmittelzusatzstoffe (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008). Es handelt sich um ein Milchprodukt, das eine gute Quelle für Protein und Kalzium darstellt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, die auch Milchprodukte einschließt. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.