Molkeerzeugnis
Was ist Molkeerzeugnis?
Molkeerzeugnis ist ein Nebenprodukt der Käseherstellung. Es entsteht, wenn Milch durch Säure oder Lab gerinnt und die feste Masse (Käsebruch) von der flüssigen Molke getrennt wird. Die Molke wird anschließend weiterverarbeitet, um Molkeerzeugnisse zu gewinnen.
Ist Molkeerzeugnis vegan?
Nein. Molkeerzeugnis ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Molkeerzeugnis zu den Hauptallergenen?
Molkeerzeugnisse sind ein Milchprodukt und fallen somit unter den Hauptallergen Milch (einschließlich Laktose), der kennzeichnungspflichtig ist.
Wofür wird Molkeerzeugnis verwendet?
Molkeerzeugnisse werden in Lebensmitteln als Proteinquelle, zur Verbesserung der Textur oder als Feuchthaltemittel eingesetzt.
Ist Molkeerzeugnis unbedenklich?
Molkeerzeugnisse sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und fallen nicht unter die europäische Zusatzstoffzulassung.
Verwendungszweck
Molkeerzeugnisse werden in Lebensmitteln als Proteinquelle, zur Verbesserung der Textur oder als Feuchthaltemittel eingesetzt. Sie finden sich häufig in Süßwaren wie Schokoriegeln und Keksen, aber auch in Milchgetränken und Backwaren.
Gesundheitliche Hinweise
Molkeerzeugnisse sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und fallen nicht unter die europäische Zusatzstoffzulassung. Sie sind ein natürlicher Bestandteil der Milch und werden in der Regel ohne Bedenken verzehrt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Aufnahme von Milchprodukten im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.
Allergeninformationen
Molkeerzeugnisse sind ein Milchprodukt und fallen somit unter den Hauptallergen Milch (einschließlich Laktose), der kennzeichnungspflichtig ist.
Lebensmittel mit Molkeerzeugnis
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