Mokenerzeugnis

Mokenerzeugnis ist ein Begriff, der sich auf Produkte bezieht, die aus Kakao hergestellt werden, aber nicht als reine Schokolade gelten. Dies kann Kakaopulver, Kakaobutter oder andere Bestandteile der Kakaobohne umfassen, die weiterverarbeitet wurden. Die genaue Zusammensetzung kann je nach Hersteller variieren.

Hersteller verwenden Mokenerzeugnis, um den Kakaogeschmack in einer Vielzahl von Lebensmitteln zu intensivieren oder zu modifizieren. Es dient als wichtiger Geschmacksgeber in Süßwaren, Backwaren, Desserts und Getränken. Seine Verwendung ermöglicht es, ein reiches Kakaoaroma zu erzielen, ohne die Textur oder andere Eigenschaften von reiner Schokolade zu beeinträchtigen.

Mokenerzeugnis ist kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff und hat daher keine E-Nummer. Es wird als Zutat im Sinne der Lebensmittelkennzeichnung betrachtet. Da es sich um ein Kakaoerzeugnis handelt, enthält es natürliche Substanzen wie Flavonoide, deren gesundheitliche Auswirkungen Gegenstand wissenschaftlicher Forschung sind. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Kakaoerzeugnissen im Rahmen ihrer allgemeinen Aufgaben bewertet. Bei üblichem Verzehr im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten.