Mineralstoffmischung

Eine Mineralstoffmischung ist eine Zubereitung, die dazu dient, Lebensmitteln gezielt bestimmte Mineralstoffe zuzuführen. Sie kann aus verschiedenen anorganischen Salzen und chemischen Verbindungen bestehen, die eine oder mehrere Mineralstoffquellen darstellen. Die genaue Zusammensetzung variiert je nach Verwendungszweck und den angestrebten ernährungsphysiologischen Eigenschaften.

Mineralstoffmischungen werden häufig in Nahrungsergänzungsmitteln, angereicherten Lebensmitteln und Getränken eingesetzt, um den Gehalt an essenziellen Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium oder Eisen zu erhöhen. Sie dienen dazu, die Nährwertbilanz von Lebensmitteln zu verbessern und den Körper mit wichtigen Spurenelementen zu versorgen. Beispiele sind angereicherte Frühstückscerealien, Sportgetränke oder spezielle Trinkmahlzeiten.

Mineralstoffmischungen fallen in der Regel nicht unter die Lebensmittelzusatzstoffverordnung, sofern sie nicht als spezifische Zusatzstoffe mit technologischen Funktionen (z.B. als Säureregulatoren) deklariert werden. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet die Sicherheit von Nährstoffen, wenn diese zur Anreicherung von Lebensmitteln verwendet werden. Die Aufnahme von Mineralstoffen im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung ist für die Gesundheit von Bedeutung. Eine übermäßige Zufuhr einzelner Mineralstoffe kann jedoch unerwünschte Effekte haben, weshalb die jeweilige Höchstmenge in angereicherten Lebensmitteln relevant ist.