Maultaschen

Maultaschen sind eine Teigtaschen-Spezialität aus der schwäbischen Küche. Sie bestehen aus einem Nudelteig, der mit einer Füllung aus Brät (Hackfleisch), Spinat, Brot und Gewürzen gefüllt und verschlossen wird. Traditionell werden sie in Brühe gekocht serviert.

Maultaschen werden als Suppeneinlage in Brühen oder als Hauptgericht mit verschiedenen Saucen oder geröstet angeboten. Sie sind beliebt als Fertiggericht, das schnell erwärmt werden kann, und finden sich daher häufig in Konserven oder als tiefgekühlte Ware.

Maultaschen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der EU-Zulassungspflicht für Zusatzstoffe. Die Zutaten wie Fleisch, Gemüse und Teigwaren sind traditionelle Lebensmittelbestandteile. Eine ausgewogene Ernährung berücksichtigt die Gesamtmenge an Fett, Salz und Kohlenhydraten, die durch den Verzehr von Maultaschen aufgenommen wird. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine abwechslungsreiche Kost, die auch traditionelle Gerichte einschließt, aber auf eine moderate Energiezufuhr achtet.