Matcha Tee

Matcha ist ein fein gemahlenes Pulver aus speziell angebauten und verarbeiteten Grünteeblättern. Die Teepflanzen werden vor der Ernte beschattet, was den Chlorophyllgehalt erhöht und zu einer intensiveren grünen Farbe führt. Nach der Ernte werden die Blätter gedämpft, getrocknet und von den Stängeln und Blattadern befreit, bevor sie zu einem feinen Pulver vermahlen werden.

Matcha wird als aromatisierender Bestandteil in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, darunter Süßwaren, Backwaren, Getränke und Eiscreme. Seine intensive grüne Farbe und sein einzigartiger, leicht bitterer Geschmack machen es zu einer beliebten Zutat für Produkte, die optisch und geschmacklich hervorstechen sollen. Es wird auch in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.

Matcha ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat daher keine E-Nummer. Es enthält Koffein und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe, darunter Katechine wie Epigallocatechingallat (EGCG). Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Grüntee-Extrakten, die EGCG enthalten, bewertet. Bei typischem Verzehr als Lebensmittelzutat sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, die reich an pflanzlichen Lebensmitteln ist.