Marikultur

Marikultur bezeichnet die Zucht von Meerestieren und -pflanzen in kontrollierten Umgebungen, wie zum Beispiel Fischfarmen oder Muschelzuchtanlagen. Sie dient der nachhaltigen Gewinnung von Lebensmitteln aus dem Meer, um die natürlichen Bestände zu schonen. Die Zucht kann im offenen Meer, in Küstennähe oder in landbasierten Systemen erfolgen.

Produkte aus Marikultur, wie Fische, Muscheln oder Algen, werden in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt. Sie finden sich häufig in Fertiggerichten, Fischkonserven, Sushi und als direkte Konsumware wie geräucherter Lachs oder Austern. Die Zucht ermöglicht eine ganzjährige Verfügbarkeit und eine gleichbleibende Qualität.

Produkte aus Marikultur sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und unterliegen daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Die Sicherheit und Qualität von Zuchtfischen und anderen Meerestieren wird durch nationale und europäische Vorschriften überwacht, die sich auf Rückstände von Tierarzneimitteln, Umweltgiften und mikrobiologische Belastungen beziehen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) informiert über potenzielle Risiken bei der Lebensmittelherkunft. Bei der Zucht können jedoch bestimmte Rückstände oder Schadstoffe auftreten, deren Gehalt regelmäßig kontrolliert wird.