Mandeln Weiß

Mandeln sind die Samen des Mandelbaums (Prunus dulcis), der ursprünglich aus Vorderasien stammt. Die Kerne werden aus der Steinfrucht gewonnen, getrocknet und können dann weiterverarbeitet werden. Für die Bezeichnung „weiße Mandeln“ werden die Mandeln in der Regel blanchiert, um die braune Samenhaut zu entfernen.

Mandeln werden als Ganzes, gehackt oder gemahlen in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt. Sie dienen als Zutat in Süßwaren wie Schokolade und Gebäck, in Müslimischungen, als Basis für Marzipan oder als Garnitur. Ihr nussiger Geschmack und ihre Textur bereichern sowohl süße als auch herzhafte Gerichte.

Mandeln sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und unterliegen daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Sie sind ein natürlicher Bestandteil der pflanzlichen Ernährung. Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von Mandeln im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung positive Effekte auf die Herzgesundheit haben kann, unter anderem durch ihren Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt den moderaten Verzehr von Nüssen zur Deckung des Energie- und Nährstoffbedarfs. Es gibt keine Hinweise auf negative gesundheitliche Auswirkungen bei üblichem Verzehr.