Maltrodextrin
Was ist Maltrodextrin?
Maltodextrin ist ein Kohlenhydrat, das aus Stärke gewonnen wird, typischerweise aus Mais, Kartoffeln oder Weizen. Durch enzymatische oder saure Hydrolyse wird die Stärke in kleinere Zuckereinheiten aufgespalten. Das Ergebnis ist ein weißes Pulver, das leicht löslich ist.
Ist Maltrodextrin vegan?
Maltrodextrin ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Maltrodextrin glutenfrei?
Wenn es jedoch aus glutenhaltigem Getreide wie Weizen hergestellt wird, kann es Spuren von Gluten enthalten.
Gehört Maltrodextrin zu den Hauptallergenen?
Maltodextrin selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Maltrodextrin verwendet?
Hersteller verwenden Maltodextrin als Füllstoff, Verdickungsmittel oder Trägerstoff in vielen Lebensmitteln.
Ist Maltrodextrin unbedenklich?
Maltodextrin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Union Liste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Maltodextrin als Füllstoff, Verdickungsmittel oder Trägerstoff in vielen Lebensmitteln. Es verbessert die Textur und das Mundgefühl von Produkten wie Instant-Getränkepulvern, Desserts, Saucen und Backwaren. Aufgrund seines milden süßen Geschmacks kann es auch zur Süßung beitragen.
Gesundheitliche Hinweise
Maltodextrin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Union Liste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Maltodextrin hat einen hohen glykämischen Index, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen kann. Bei der üblichen Aufnahme in Lebensmitteln gibt es keine bekannten gesundheitlichen Bedenken. Es gibt keine Hinweise auf eine schädliche Wirkung bei normalem Verzehr.
Allergeninformationen
Maltodextrin selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Wenn es jedoch aus glutenhaltigem Getreide wie Weizen hergestellt wird, kann es Spuren von Gluten enthalten. Dies ist jedoch in der Regel nicht relevant, da der Prozess die Proteine entfernt.
Lebensmittel mit Maltrodextrin
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