Maissirup
Was ist Maissirup?
Maissirup ist ein Süßungsmittel, das aus Maisstärke gewonnen wird. Die Stärke wird durch enzymatische oder saure Hydrolyse in Glukose und andere Zucker aufgespalten. Der Sirup ist eine klare bis leicht gelbliche, viskose Flüssigkeit.
Ist Maissirup vegan?
Maissirup ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Maissirup zu den Hauptallergenen?
Maissirup ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Maissirup verwendet?
Maissirup wird als Süßungsmittel und zur Verbesserung der Textur in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Maissirup unbedenklich?
Maissirup ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern ein verarbeitetes Lebensmittel.
Verwendungszweck
Maissirup wird als Süßungsmittel und zur Verbesserung der Textur in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt. Er verhindert die Kristallisation von Zucker und sorgt für Feuchtigkeit, was ihn ideal für Süßwaren, Backwaren und Saucen macht. Beispiele sind Bonbons, Gummibärchen und Backhilfsmittel.
Gesundheitliche Hinweise
Maissirup ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern ein verarbeitetes Lebensmittel. Ein hoher Konsum von zuckerhaltigen Lebensmitteln, einschließlich solcher mit Maissirup, wird von der WHO und der DGE mit gesundheitlichen Risiken wie Übergewicht und Karies in Verbindung gebracht. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Reduzierung der Aufnahme von freiem Zucker.
Allergeninformationen
Maissirup ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Er wird aus Mais gewonnen, der nicht zu den 14 Hauptallergenen gehört, die gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung hervorgehoben werden müssen.
Lebensmittel mit Maissirup
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