Maismalz
Was ist Maismalz?
Maismalz ist ein Süßungsmittel, das aus Maisstärke gewonnen wird. Die Stärke wird durch enzymatische Prozesse in Zuckerarten wie Maltose und Glukose aufgespalten. Das Ergebnis ist ein Sirup oder Pulver mit süßem Geschmack.
Ist Maismalz vegan?
Maismalz ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Maismalz zu den Hauptallergenen?
Maismalz ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Maismalz verwendet?
Hersteller verwenden Maismalz hauptsächlich als Süßungsmittel in Lebensmitteln.
Ist Maismalz unbedenklich?
Maismalz ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und benötigt daher keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Maismalz hauptsächlich als Süßungsmittel in Lebensmitteln. Es findet sich häufig in Frühstückscerealien, Süßwaren und Backwaren. Aufgrund seines milden Geschmacks und seiner Textur wird es auch als Bindemittel oder zur Verbesserung der Bräunung eingesetzt.
Gesundheitliche Hinweise
Maismalz ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und benötigt daher keine E-Nummer. Es wird als Kohlenhydratquelle betrachtet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker, wozu auch Maismalz zählt, zu begrenzen. Die EFSA hat die Sicherheit von Zuckerarten als Lebensmittelzutaten im Rahmen von Neubewertungen von Lebensmittelzusatzstoffen und anderen Inhaltsstoffen bewertet.
Allergeninformationen
Maismalz ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Es wird aus Mais gewonnen, der nicht zu den 14 Hauptallergenen gehört, die gemäß der EU-Lebensmittelinformationsverordnung hervorgehoben werden müssen.
Lebensmittel mit Maismalz
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