Maiskeime

Maiskeime sind der Keim des Maiskorns, der reich an Öl und Nährstoffen ist. Sie werden beim Verarbeitungsprozess von Mais, beispielsweise zur Herstellung von Maisstärke oder Maismehl, als Nebenprodukt gewonnen. Nach der Abtrennung werden die Keime getrocknet und können weiterverarbeitet werden.

Maiskeime sind eine Quelle für Pflanzenöl und werden daher oft zur Herstellung von Speiseöl verwendet. Sie können auch als Zutat in Backwaren, Müslis oder als Tierfutter eingesetzt werden, um den Nährwert zu erhöhen. Aufgrund ihres Ölgehalts können sie auch in vegetarischen oder veganen Fleischersatzprodukten zur Verbesserung der Textur und des Mundgefühls beitragen.

Maiskeime sind kein Lebensmittelzusatzstoff und daher nicht auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Sie sind ein natürlicher Bestandteil des Maiskorns und werden in der Regel in Lebensmitteln in unveränderter Form verwendet. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Maiskeimen als Lebensmittelzutat nicht gesondert bewertet, da sie als traditionelle Lebensmittelzutat gilt. Sie enthalten ungesättigte Fettsäuren, die im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung positive Effekte haben können.