Lupinenprotein
Was ist Lupinenprotein?
Lupinenprotein ist ein pflanzliches Protein, das aus den Samen von Lupinen gewonnen wird. Die Samen werden nach der Ernte gereinigt, geschält und zu einem feinen Pulver vermahlen, aus dem dann das Protein extrahiert wird. Dieser Prozess kann durch verschiedene Verfahren wie Extraktion mit Wasser oder Alkoholen erfolgen.
Ist Lupinenprotein vegan?
Lupinenprotein ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Lupinenprotein zu den Hauptallergenen?
Lupinen sind eines der 14 Hauptallergene, die in der EU kennzeichnungspflichtig sind und in der Zutatenliste hervorgehoben werden müssen.
Wofür wird Lupinenprotein verwendet?
Lupinenprotein wird als pflanzliche Proteinquelle in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Lupinenprotein unbedenklich?
Lupinenprotein ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Lupinenprotein wird als pflanzliche Proteinquelle in Lebensmitteln eingesetzt. Es dient zur Anreicherung von Produkten mit Eiweiß, insbesondere in vegetarischen und veganen Lebensmitteln wie Fleischersatzprodukten, Backwaren, Müslis und Proteinriegeln. Seine emulgierenden und wasserbindenden Eigenschaften können auch zur Verbesserung der Textur beitragen.
Gesundheitliche Hinweise
Lupinenprotein ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat keine E-Nummer. Es wurde von der EFSA im Hinblick auf seine Sicherheit bewertet. Lupinen gehören zu den 14 Hauptallergenen, die in der EU kennzeichnungspflichtig sind. Bei Personen mit einer Lupinenallergie kann der Verzehr von Lupinenprotein allergische Reaktionen auslösen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, die auch pflanzliche Proteinquellen einschließt.
Allergeninformationen
Lupinen sind eines der 14 Hauptallergene, die in der EU kennzeichnungspflichtig sind und in der Zutatenliste hervorgehoben werden müssen. Personen mit einer Lupinenallergie sollten Produkte mit Lupinenprotein meiden.
Lebensmittel mit Lupinenprotein
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