Lupinen
Was ist Lupinen?
Lupinen sind Hülsenfrüchte, die aus den Samen von Lupinus-Pflanzen gewonnen werden. Sie sind in verschiedenen Sorten erhältlich und werden nach der Ernte verarbeitet, um ihre essbaren Bestandteile zu gewinnen. Die Samen sind von Natur aus reich an Proteinen und Ballaststoffen.
Ist Lupinen vegan?
Lupinen ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Lupinen zu den Hauptallergenen?
Lupinen sind eines der 14 Hauptallergene, die gemäß der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) auf der Zutatenliste hervorgehoben werden müssen.
Wofür wird Lupinen verwendet?
Aufgrund ihres hohen Proteingehalts werden Lupinen häufig als pflanzliche Proteinquelle in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Lupinen unbedenklich?
Lupinen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und haben keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Aufgrund ihres hohen Proteingehalts werden Lupinen häufig als pflanzliche Proteinquelle in Lebensmitteln eingesetzt. Sie finden sich in Produkten wie veganen Fleischalternativen, Backwaren, Nudeln und Müsli. Ihre funktionellen Eigenschaften ermöglichen auch den Einsatz als Bindemittel oder zur Verbesserung der Textur.
Gesundheitliche Hinweise
Lupinen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und haben keine E-Nummer. Sie sind jedoch ein bekanntes Allergen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) haben die Sicherheit von Lebensmitteln, die Lupinen enthalten, im Hinblick auf allergische Reaktionen bewertet. Bei Personen mit einer bekannten Lupinenallergie können sie allergische Reaktionen auslösen.
Allergeninformationen
Lupinen sind eines der 14 Hauptallergene, die gemäß der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) auf der Zutatenliste hervorgehoben werden müssen. Eine Lupinenallergie ist bekannt.
Lebensmittel mit Lupinen
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